洗衣店經營要看哪些數字？收件單、每單金額到機台使用率的算法與判讀

洗衣店老闆通常不缺數字，缺的是看懂它們的方法。有的老闆每晚對帳，知道這個月比去年同月少了一成，但說不出是客人變少，還是大件變少。有的自助洗衣店老闆打開支付後台，看到一大排欄位，最後只看總金額。也有的店開始請店長，老闆想訂目標，卻只能說「下個月再加油」，店長也不知道該先改哪一件事。

這篇是一份洗衣店的數字對照表：每個數字怎麼算、資料從哪裡來、變動時先查什麼。扣掉成本之後到底賺多少，是〈洗衣店賺錢嗎〉要回答的問題；這裡看的是收入怎麼來、掉在哪裡。文中的金額都是為了示範而假設，不是行情。

先記住一條拆解式

所有數字都是為了回答一件事：收入的變化從哪裡來。兩種店型的拆法不同：

• 送洗店：月收入＝收件單數 × 每單金額；收件單數＝詢問與上門人次 × 收件轉換率。
• 自助洗衣店：月收入＝機台數 × 每台每月可用趟數 × 使用率 × 每趟平均金額。

算之前先把三個定義訂好，而且要一路維持：一單是一次收件，不管裡面有幾件；收入算實際完成服務的金額，客人新儲值的錢要另外記；營業天數扣掉公休。定義只要改過，就在表格上註明改動日期，否則日後比較會失真。

客人從哪裡來：收件單與入口

零售常算的進店率，也就是進店人數除以路過人數，對一般洗衣店的日常管理幫助不大。多數小店沒有設備可以計算路過人數，而且送洗不是逛街，客人多半是有衣服要洗才特地過來。如果想評估招牌或櫥窗的改變，可以在更換前後，各挑同星期、同時段站著數一小時，當作參考就好。

判讀時要小心比較的對象。送洗量受星期、天氣與換季影響很大，週一和週六不能直接比，連續幾天下雨也不代表店出了問題。平日比較「和上週同一天」，月底比較「和去年同月」，會比盯著昨天的數字可靠。

上門的人有沒有送：收件轉換率

收件轉換率＝成立的收件單 ÷ 詢問人次。詢問包括櫃台問價、電話與 LINE 訊息。這個數字很少有店在算，因為問完沒送的人通常沒有留下紀錄。不需要做得很精細，在櫃台放一張紙，連續記兩週，每次問完沒送就畫一筆並寫下原因，就能看出端倪：

要提醒的是，這個數字不需要追求越高越好。店員不應該為了衝轉換而說服客人送洗有風險的衣物，也不該答應做不到的交期。店裡沒把握的衣物婉拒，轉換率會低一點，但可以避免之後的賠償與客訴。

每單做多大：每單金額、件數與單價

這三個數字要一起看：每單金額＝收入 ÷ 收件單數；每單件數＝總件數 ÷ 收件單數；每件金額＝收入 ÷ 總件數。只看每單金額容易誤判，不妨對照下面三種組合：

每件金額也不能脫離工時來看。整燙費時的襯衫與佔用烘乾機的棉被，收入與耗用完全不同，品項的單件貢獻怎麼算，請看〈洗衣店賺錢嗎〉的品項段落。還可以加一個簡單的比例：加值服務收入 ÷ 總收入，例如去漬、收送、換季保管。比例上升不一定是好事，要先確認客人確實需要，也確認店裡的人力接得住。

人手夠不夠用：每工時收入

常見的「人均銷售額」是總收入除以員工人數，但洗衣店常有工讀生、家人輪班，人數不容易算清楚。改用工時更準確：每工時收入＝月收入 ÷ 全店當月總工時，老闆與家人的工時也要算進去。另一個實用的數字是每工時處理件數＝總件數 ÷ 總工時。

舉例來說，假設月收入 300,000 元、全店總工時 420 小時，每工時收入約 714 元。這不是什麼標準，用途是和自己比較：旺季每工時處理件數上升，可能是效率變好，也可能是趕工造成重洗增加，要和後面的品質數字一起看。也可以拿來對照人事成本：115 年每小時最低工資為 196 元，加上雇主負擔的保險與提繳後，實際成本會更高；如果多排一位工讀生，收入與處理量有沒有跟著增加，一看就知道。

個人數字用來輔導，不要貼牆排名

零售門市常把每位店員的成交率、件數排名公開，放到小型洗衣店通常不合適。同一家店只有兩三位員工，班別不同，接到的客人也不同，一個月的差距很可能只是運氣。比較適合個別回饋的是能力範圍內的事：收件單漏記幾次、客人衣物狀況有沒有記錄、重洗是否和某個步驟有關。私下討論比公開排名有用；此外，個資法第 2 條所定義的個人資料範圍很廣，涉及可識別個人的考核資料，也不建議隨意公開。

空間與機台有沒有用滿

自助洗衣店特別需要看機台使用率。財政部統計顯示，112 年底全台自助洗衣店有 2,815 家、年銷售額 19.6 億元，換算平均每家約 70 萬元；同一份通報指出，約半數縣市因市場趨於飽和、競爭激烈，銷售額增速不如家數。附近開了新店時，只看總金額很難判斷問題在哪。

假設一家店有 10 台機器，每台每天估計可用 12 趟，一個月 30 天共有 3,600 個可用趟數。實際跑了 720 趟，使用率就是 20%；每趟平均 80 元，月收入是 57,600 元。可用趟數請依自己的機型與營業時間估算。接著再依時段拆開：如果週末晚上排隊、平日上午幾乎沒人，要處理的是尖離峰分配，而不是增加機台；洗衣機滿載但烘乾機空著，或情況相反，則是配置問題。

零售公式少見、洗衣店卻不能少的品質數字

很多門市公式只算賣了多少。洗衣店手上拿的是客人的衣物，品質出問題直接變成成本，所以至少要多看這四個：

這組數字也是其他數字的煞車。旺季收件單與每工時件數都漂亮，但準時率與重洗率同時變差，代表店裡已經超過負荷，下一步應該限制收件量或調整交期，而不是繼續衝量。

把目標拆開，月底才找得到缺口

訂目標時，不要只寫「下個月做到 30 萬」，而是從去年同月的實際數字出發，分別決定單數與單價要怎麼變。淡旺季的目標也應該不同。下面是假設的例子：

缺口是 34,800 元。可以這樣拆：單數造成的缺口＝（實際單數－目標單數）× 目標每單金額，也就是少 70 單 × 400 元＝28,000 元；金額造成的缺口＝（實際每單金額－目標每單金額）× 實際單數，也就是少 10 元 × 680 單＝6,800 元。兩者相加正好等於 34,800 元，其中約八成來自單數。

所以這個月優先要問的不是怎麼讓客人多送一件，而是少掉的 70 單去了哪裡：回頭比對新客與舊客比例，就能再往下拆一層。舊客變少，查交件與客訴；新客變少，再查入口與廣告。要不要花錢，可以接著看〈洗衣店淡季到了，要先加廣告預算嗎〉。自助店也一樣，把單數換成趟數、把每單金額換成每趟金額。

不必全部都算：依店型先選五個

資料來源可以很簡單：手寫收件單加一張試算表就足夠開始。等到每月整理要花掉半天，或收件單與會員資料總是對不起來，再評估〈洗衣店要換收件系統嗎〉。兩家店要比較數字，定義怎麼統一，可以看〈洗衣店開第二家，哪些事要總部統一〉。

也要記得這些數字的限制。一家小店每天幾十單，多三單少三單大多是正常波動，不要為了一兩天的起伏就改做法；至少看幾週的趨勢再判斷。數字也會被行為影響：如果店員知道客訴比會被檢討，可能就少記幾筆，所以不要把單一數字直接綁獎金，紀錄才會誠實。

停手界線：這些情況交給專業

• 帳與稅看不懂：收入與個人帳戶混在一起、儲值款不知道怎麼入帳，或數字連續幾個月低於損益兩平，請會計師或記帳士看過完整的帳。
• 要用數字做人事決定：績效獎金是否算入工資、考核不佳能不能調職或解僱，先問地方勞工主管機關或律師，不要只憑報表決定。
• 要對外公布數字：「好評率」「準時率」這類說法用在廣告上要有實際紀錄支持，內容要能佐證，不確定就先不要放。
• 賠償金額突然變高：先暫停問題品項或流程，檢視原因；爭議已經談不攏時，向消保官申訴調解。

本文是經營觀念的整理，不是財務、稅務或法律建議。文中的試算都是假設，請換成自己的實際資料。

常見問題

參考資料

1. 財政部統計處〈財政統計通報〉第 8 號：112 年底自助洗衣店家數與洗衣業銷售額（113 年 4 月 25 日）
2. Google 商家檔案說明：瞭解商家檔案成效和深入分析
3. LINE 官方帳號操作手冊：分析
4. 勞動部：115 年 1 月 1 日起每月最低工資與每小時最低工資
5. 〈洗衣定型化契約應記載及不得記載事項〉（行政院消費者保護會，104 年 1 月 1 日生效）
6. 個人資料保護法第 2 條（全國法規資料庫）